Lachs vom Blech mit Brokkoli und Süßkartoffel

Zubereitung

1. Vorheizen: Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein großes Blech mit Backpapier auslegen.
2. Süßkartoffeln vorlegen: 350 g Süßkartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen, auf dem Blech verteilen und 15 Minuten backen. Sie brauchen den Vorsprung – Brokkoli und Lachs sind deutlich schneller gar.
3. Glasur anrühren: 1 EL Honig, 1 TL Dijonsenf, den Saft einer halben Zitrone und 2 gepresste Knoblauchzehen verrühren.
4. Blech auffüllen: 300 g Brokkoli in Röschen teilen, mit dem restlichen ½ EL Olivenöl mischen und zusammen mit den 2 Lachsfilets auf das vorgebackene Blech geben. Die Filets rundherum mit der Glasur bestreichen.
5. Fertig backen: Weitere 10–12 Minuten backen, bis der Lachs innen gerade noch glasig ist. Hol ihn lieber eine Minute zu früh raus – auf dem heißen Blech gart er nach, und trockener Lachs verzeiht nichts.
6. Servieren: Mit den übrigen Zitronenspalten und nach Geschmack einer Prise Chiliflocken direkt vom Blech servieren.